1. Lépés
Melegítsd elő a sütőt 180 ºC hőmérsékletre, és bélelj ki egy (20x20 cm) tepsit sütőpapírral. Egy hőálló tálban, egy lábas forró víz felett olvasszuk fel együtt az étcsokoládét és a kókuszolajat. Tegyük félre.
2. Lépés
Verjük fel a tojásokat és a kókuszcukrot, amíg halvány, habos és háromszoros mennyiségű nem lesz. Ez körülbelül 5-7 percet vesz igénybe. Lassan csorgassad bele az olvasztott csokoládét, miközben alacsony fordulatszámon habverővel keveri. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen be nem épül. Szitáljuk bele a mandulalisztet, a kakaóport és a sót a tojásos-csokoládés keverékhez, majd óvatosan (spatula segítségével) keverjük bele a száraz hozzávalókat, amíg nem maradnak csomók.
3. Lépés
Keverd a csokoládédarabkák és -forgácsok nagy részét a brownie-tésztába, majd öntsd a tésztát az előkészített sütőformába. Simítsuk el a tetejét, és szórjuk rá a maradék csokoládédarabokat és -forgácsot. Süssük előmelegített sütőben 180 ºC-on 18-20 percig, vagy amíg a beleszúrt fogpiszkálóból nedves morzsák nem jönnek ki (a fuddy brownie-k esetében), vagy még egy kis félig átsült tésztával (a ragacsos brownie-k esetében).
4. Lépés
Tálaljuk a brownie-kat melegen vagy kihűlve. Az egészséges brownie-k hűvös, száraz helyen, zárt edényben 3-4 napig is elállnak.
