Recept

Kókusztekercs

2024. december 13. Zsófi

A glutén- és laktózmentes a legfinomabb kókusztekercs, amely tökéletes desszert, hiszen egyszerre finom és tudatos választás a klasszikus kókusztekercs helyett. Az ízletes Digestive keksz alap gazdag rostokban, amelyek támogatják az emésztést, míg a kókuszvirágcukor alacsonyabb glikémiás indexű, természetes édesítőszerként szolgál. A kókuszkrém és kókuszlisztegészséges zsírsavakat és vitaminokat tartalmaz, amelyek hosszan tartó energiát biztosíthatnak. Ez a desszert nemcsak a retro kókusztekercsre emlékeztet, hanem glutén- és laktózérzékenyek számára ideális, hanem bárkinek, aki egy könnyű, mégis ünnepi édességet keres. A mindenmentes kókusztekercs különleges ízvilágával méltó dísze lehet bármilyen ünnepi asztalnak.

Kategória: Desszert
Adag: 20-25 szelet
Nehézség: Könnyű
Előkészítési idő:
Allergének: Gluténmentes és Laktózmentes

Alapanyagok

300g darált keksz (glutén-és laktózmentes)
100g kókuszvirágcukor
3 evőkanál kakaópor
1 csipet só
2 evőkanál kókuszolaj
150 ml kókusztej
1 evőkanál rumaroma (opcionális)
50g kókuszliszt
2 evőkanál kókuszvirágcukor
1 teáskanál vaníliakivonat

Elkészítés

1. Lépés

A kekszet daráld finom állagúra, majd egy nagy tálban keverd össze a darált kekszet, a kókuszvirágcukrot, a kakaóport és a sót. Add hozzá a kókuszolajat és a kókusztejet, majd gyúrd össze, amíg jól formázható masszát nem kapsz. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés kókusztejet.

2. Lépés

Egy másik tálban keverd össze a kókuszkrémet, a kókuszlisztet, a kókuszvirágcukrot és a vaníliakivonatot. Addig dolgozd össze, amíg kenhető, homogén állagot nem ér el.

3. Lépés

A tésztát nyújtsd ki sütőpapíron téglalap alakúra, körülbelül fél centi vastagságúra. Kend rá a kókuszos tölteléket egyenletesen, majd a sütőpapír segítségével óvatosan tekerd fel.

4. Lépés

A tekercset csomagold be fóliába, és tedd hűtőbe legalább 2-3 órára, hogy megszilárduljon. 

Tálalás: A teljesen kihűlt és megszilárdult tekercset szeleteld fel, és hintsd meg egy kevés kókuszreszelékkel, ha szeretnéd.