Puha, szaftos répatorta

Hozzávalók

A tésztához:

• 250 g mandulaliszt
• 3 db tojás
• 80 ml kókuszolaj
• 80 ml juharszirup vagy méz
• 200 g reszelt répa
• 1 tk fahéj
• ½ tk szódabikarbóna
• 1 csipet só
• (opcionális) egy marék durvára vágott dió
  

A „cukormázhoz”:

• 90 g porított eritrit vagy stevia
• 15 g kukoricakeményítő
• kb. 10 ml víz
• opcionális: ½ tk vaníliaaroma vagy pár csepp citromlé
  

Elkészítés

1. Előkészítés:
   Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és bélelj ki egy kisebb sütőformát sütőpapírral.
   
2. Száraz alapanyagok:
   Egy tálban keverd össze a mandulalisztet, fahéjat, szódabikarbónát és a sót.
   
3. Nedves alapanyagok:
   Egy másik tálban verd fel a tojásokat, majd add hozzá a kókuszolajat és a juharszirupot vagy mézet.
   
4. Összeállítás:
   Öntsd a nedves keveréket a szárazhoz, majd alaposan dolgozd össze.
   Forgasd bele a reszelt répát, és ha szeretnéd, a diót is.
   
5. Sütés:
   Öntsd a masszát a formába, és süsd kb. 30–35 percig, amíg aranybarnára sül és a közepe is átsül (tűpróbával ellenőrizheted).
   

Cukormáz elkészítése

1. Keverd össze a porított eritritet (vagy steviát) a kukoricakeményítővel.
2. Ha szeretnéd, szitáld át, hogy csomómentes legyen.
3. Apránként add hozzá a vizet, amíg sima, kenhető állagot kapsz.
4. Ízesítheted vaníliával vagy citromlével.

1. Kend a kihűlt sütemény tetejére.
   

Tipp

Ez a sütemény másnapra még szaftosabb lehet, ahogy az ízek jobban összeérnek. Hűtőben tárolva néhány napig is eláll.